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El paso del tiempo lo cambia todo. En el mundo del vino es algo que se sabe bien. Cambian los vinos, cambian las uvas, las cosechas y, también, cambian los paladares. Aquí reside el desafío, mantener y conservar lo mejor de la tradición y, a la vez, crear vinos capaces de satisfacer los cambios de gustos de los consumidores.
Los nuevos desarrollos y las diferentes tendencias enológicas han introducido variaciones en la composición de los vinos, en sus características e, incluso, en nuestra forma de disfrutarlo. El público ha cambiado y, con él, los hábitos de consumo. Una nueva y gran encrucijada para las bodegas históricas, como el Grupo La Rioja Alta S.A., resuelta con la suma de los mejor de sus experiencia centenaria y su permanente afán de mejora e innovación de todos los procesos que intervienen en la producción del vino, desde la viña a la copa del consumidor. En sus bodegas se combinan los últimos avances en tecnología, con el buen hacer de sus expertos, respaldados por la experiencia de décadas al servicio de vinos de calidad y reconocido prestigio.
Tal y como afirma el enólogo de la bodega, Julio Sáez, “lo más importante son las uvas, sin buenos ingredientes todo el cuidado que ponemos no serviría de nada”. Junto a la materia prima, la calidad final del vino dependerá de muchos y diversos factores, como las barricas de roble americano o francés que se fabrican y reparan en sus propias instalaciones, las metódicas trasiegas al más puro estilo tradicional y el equipo de expertos trabajadores que día a día vigila que nada falle en esta laboriosa transformación.
Un proceso que se puede conocer de primera mano con las visitas organizadas y cursos de cata que las bodegas del grupo ofrecen a todas aquellas personas interesadas por la enología. “Es muy importante que vean todo lo que hay detrás de una botella de vino. Todo el mundo se queda sorprendido del esfuerzo material, personal y económico que conlleva”, señala el enólogo. Este esfuerzo se realiza de igual manera en las instalaciones de Áster, Barón de Oña y Lagar de Cervera.
Técnicas de ayer y hoy
En la actualidad, las bodegas del Grupo Rioja Alta S.A. cuentan con sistemas de fermentación de última generación. Sus modernos depósitos son acero inoxidable y la temperatura se controla de manera automática. Además, existe una nave de investigación donde se estudia el comportamiento de vinos varietales, en función de los diferentes tipos de roble, los periodos de envejecimiento o la trasiega. Así se puede conocer cómo responderán los vinos ante los factores que intervienen en su proceso de elaboración. De esta manera se consigue alcanzar los niveles de calidad exigidos en los exhaustivos controles que se llevan a cabo en los propios laboratorios de la bodega, provistos de los equipamientos más modernos.
El Grupo La Rioja Alta S.A. ha sabido beneficiarse de la tecnología en aquellas fases donde ésta representaba un verdadero aliado, sin embargo, hay partes del proceso que se conservan tal y como se realizaban hace un siglo. Sin duda, uno de los más espectaculares es el de la trasiega de los vinos de una barrica a otra. En los sótanos y a la luz de una vela, tres equipos de expertos trasegadores separan el vino limpio del turbio eliminando, en su caso, aquellas barricas que tengan algún problema. “Pocas bodegas mantienen aún este sistema de trasiega tradicional ya que es mucho más lento y laborioso, por no mencionar su tremendo coste. Sin embargo, para nosotros es la mejor forma de comprobar la evolución de cada barrica a lo largo de su crianza”, añade Luciano Ibeas, director de producción de La Rioja Alta S.A.
Acerca del Grupo La Rioja Alta
El Grupo La Rioja Alta, S.A., tiene su origen en la bodega del mismo nombre fundada en 1890, en Haro, La Rioja, y es uno de los grandes productores de vinos de calidad de nuestro país con viñedos y bodegas propias en tres de las grandes regiones productoras de vinos de calidad de España, con bodegas en Haro y Labastida, elabora vinos clásicos de Rioja Alta: Gran Reserva 890, Gran Reserva 904, Viña Ardanza, Viña Arana y Viña Alberdi. Torre de Oña, S.A., ubicada en Páganos-Laguardia, elabora el Barón de Oña, vino moderno de Rioja Alavesa. Lagar de Fornelos, S.A. en O Rosal, Pontevedra, elabora el Albariño Lagar de Cervera, D.O. Rías Baixas y los aguardientes de Albariño Viña Armenteira. Viñedos y Bodegas Aster, S.A., lanzó recientemente al mercado su crianza y su reserva áster, que aúna la elegancia tan apreciada por el consumidor con la personalidad y fuerza de los vinos de la Ribera del Duero.
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