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Gema Vela había trabajado con anterioridad en el Ritz, donde fue la primer sumiller de España de un Hotel de cinco estrellas.
Previamente ha desarrollado su actividad profesional en los restaurantes El Amparo y Castellana 179 de Madrid y en Martín Berasategui de San Sebastián.
Vela es miembro de la Unión Española de Catadores y forma parte de los comités de Cata del Grupo Gourmets y de la Guía de Vinos Campsa. Ha sido Premio Joven Promesa y colabora como inspectora gastronómica con “Gourmetour”.
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