|
La Academia Riojana de Gastronomía y la Universidad de La Rioja organizan, por segundo año consecutivo, un Curso de Verano sobre ‘Gastronomía y Vino’. Las conferencias, mesas redondas y catas de aceite, vino y productos riojanos tendrán lugar en el campus del 16 al 18 de julio.
Esta nueva edición del Curso de Verano de la UR sobre ‘Gastronomía y Vino’ se incluye dentro del programa general de Cursos de Verano de la Universidad de La Rioja que, patrocinado por el Santander, incluye 31 actividades, que se desarrollarán del 2 de julio al 24 de noviembre.
El programa del Curso de Verano de la UR sobre ‘Gastronomía y Vino’ está dirigido al público en general, dado el peso que en la sociedad riojana tiene el sector vitivinícola y las actividades complementarias del mismo, incluido el enoturismo.
Dirigido por Teresa García Santa María, profesora del Departamento de Ciencias Humanas de la Universidad de La Rioja, e Ismael Díaz Yubero, miembro de la Academia Española de Gastronomía y la Cátedra Ferrán Adriá, el curso incluye cinco conferencias, cuatro mesas redondas y tres castas de aceite, vino y productos riojanos.
En esta edición, precisamente, se incorpora al programa el aceite, como producto emergente en el sector agroalimentario riojano y elemento básico de la dieta mediterránea. En el ámbito teórico, además, se abordan cuestiones como la cocina riojana, la alimentación y nutrición, la producción y comercialización del vino, en particular el Rioja en el mundo y las bodegas como espacio cultural.
En cuanto a los ponentes destacan los cocineros riojanos Lorenzo Cañas y Francis Peniego, los académicos Ismael Díaz Yubero y Rafael Ansón, Víctor Pascual, presidente del Consejo Regulador de la DOCa Rioja, los profesores Fernando Martínez de Toda, Carmen Lomas y Antonio Palacios.
Programa:
Lunes 16 de julio de 2007:
- Sala de Grados. Edificio Quintiliano
- 10.00 horas. Inauguración.
- 10.30 horas. Presentación del curso a cargo de Ismael Díaz Yubero, profesor de la Cátedra Ferrán Adriá y miembro de la Academia Española de Gastronomía. Mesa redonda ‘La cocina riojana’, a cargo de Lorenzo Cañas, Restaurante La Merced, y Francis Paniego, del Restaurante Echaurren.
- 12.30 horas. Conferencia ‘Comer o qué comer’, a cargo de Carmen Lomas, profesora del Departamento de Agricultura y Alimentación de la Universidad de La Rioja.
- 17.00 horas. Mesa redonda ‘El aceite elemento base de la dieta mediterránea’, a cargo de José Manuel Catalán Alonso, secretario de a Sol Rioja; Agustín Santolaya, Bodegas Roda; y un representante de la Consejería de Agricultura. Modera Ismael Díaz Yubero. Sala de catas de la Universidad de La Rioja
- 20.00 horas. Iniciación a la cata de aceite dirigida por a Sol Rioja.
Martes 17 de julio de 2007:
- Sala de Grados. Edificio Quintiliano
- 10.30 horas. Conferencia ‘El Rioja en el mundo’, a cargo de Víctor Pascual Artacho, presidente del Consejo Regulador de la DO La Rioja.
- 12.00 horas. Mesa redonda ‘Producción, consumo y comercialización del vino de Rioja’, a cargo de Fernando Martínez de Toda, catedrático de Producción Vegetal, Universidad de La Rioja; Thomas Perry, Grupo Exportadores Vino de Rioja; y Carlos Latas, director de Exportación de Bodegas Paternina.
- 17.00 horas. Conferencia ‘El nuevo concepto de bodega: espacio cultural y de ocio’, a cargo de Eduardo Díez, Bodega Dinastía Vivanco; José Arnáez, director del Master de Enoturismo de la UR; Julio Grande, director Gerente de Turismo, Patrimonio y Desarrollo Rural; y un representante de la Dirección General Turismo. Sala de catas de la Universidad de La Rioja
- 20.00 h. Cata de vino dirigida por Antonio Palacios, profesor de la Universidad de La Rioja, y Fernando Gurrucharri, presidente de la Unión Española de Catadores.
Miércoles, 18 de julio de 2007:
- Sala de Grados. Edificio Quintiliano.
- 10.00 horas. Conferencia ‘Análisis sensorial de alimentos. Semejanzas y diferencias en la cata de los diferentes productos’, a cargo de Fernando Gurrucharri, presidente de la Unión Española de Catadores.
- 12.00 horas. Mesa redonda ‘Influencia de las modas en la elección del producto’ con Pedro Jiménez Gil de Gómez, del trujal Santa Eulalia de Yuso; Javier Pascual, director de La Prensa de El Rioja, y un representante de Lácteos Martínez. Modera Manuel González, periodista y miembro de la Academia Riojana de Gastronomía.
- 17.00 h. Conferencia de clausura ‘Alimentación, nutrición y gastronomía’, a cargo de Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía. Degustación comentada de productos riojanos.
|
