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El pasado martes 29, Julio Valles, investigador gastronómico y presidente de la Academia de Gastronomía de Valladolid, convocó en Villanuela (una localidad cercana a la capital pucelana) a la mayoría de los miembros de la institución a una cita que pocos querrían perderse: los vinos del Grupo Pesquera acompañando platos elaborados a base de trufa.
El origen de esta inusual reunión gastronómica está en la adquisición que Alejandro Fernández había hecho pocos días antes en ‘Madrid Fusión 2008’, celebrado recientemente en Madrid. En una subasta benéfica, el creador del Grupo Pesquera pujó por un lote de trufa negra de Soria, Tuber melanosporum, exquisito manjar que ahora se ponía en las manos de José Ignacio Castrodeza, cocinero del Restaurante Villaparamesa.
El chef elaboró un menú de siete platos —entre los que cabe destacar los ‘Pies de cerdo con puré de garbanzo castellano, trufa y alcachofas a la vainilla’ y la ‘Trufa de chocolate Blanco y Tuber melanosporum’— para que los académicos presentes los degustaran junto con algunos de los deliciosos vinos que elabora el Grupo Pesquera. En concreto, la impresionante lista de vinos estuvo formada por ‘Dehesa La Granja 2002’, ‘Condado de Haza Reserva Roble Francés 2000’, ‘Tinto Pesquera Millenium 2002’ y ‘El Vínculo Paraje de la Golosa Gran Reserva 2002’. Especialmente éste último fue objeto de todo tipo de alabanzas por parte de los allí congregados, quienes, además de augurarle una larga vida, destacaron su acusada personalidad y su carácter distinto a cualquier otro vino de la D.O. Mancha.
Ya en los postres, Julio Valles propuso a sus compañeros académicos que Alejandro Fernández fuera oficialmente invitado a ser miembro de la institución gastronómica vallisoletana. Por aclamación, los presentes acordaron respaldar la invitación, que Alejandro Fernández aceptó encantado, convirtiéndose probablemente en el primer bodeguero miembro de la Academia de Gastronomía de Valladolid.
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