Dieciocho municipios constituyen la zona de producción de esta Denominación de Origen, que, como su nombre indica, ocupan la parte central y oriental de la isla de Mallorca, un territorio llano y de escasa elevación, de suelos calizos de origen terciario.
La comarca posee un clima mediterráneo típico, de inviernos moderadamente fríos y veranos largos y secos.Las variedades autorizadas son las blancas Moscatel, Prensal Blanc (Moll), Macabeu, Parellada y Chardonnay y las tintas Callet, Fogoneu, Manto Negro, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Monastrell y Merlot.Se elaboran vinos blancos, rosados, tintos, vinos de licor, vinos de aguja y espumosos.
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Tipos de vino Graduación alcohólica adquirida
Blancos mínima 10,5% vol.
Rosados mínima 10,5% vol.
Tintos mínima 11% vol
Vinos de Licor mínimo 15 % vol.
Vinos de aguja mínima 10 % vol.
Espumosos Método tradicional mínima 11 % vol.
Crianza
En los vinos sometidos a crianza, ésta durará un mínimo de dos años de los cuales, al menos, seis meses serán en envase de roble de 1000 litros de capacidad máxima.
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