La Denominación de Origen Lanzarote se extiende por toda la isla del mismo nombre, en el nordeste del Archipiélago de las Canarias. El clima se caracteriza por su extremada escasez de lluvias, gran luminosidad y suavidad térmica constante, excepto cuando aparece el viento procedente del vecino continente africano.
La escasez de lluvia y la necesidad de proteger al viñedo del abrasador viento sahariano, han dado lugar, a una de las viticulturas más originales.
De patente naturaleza volcánica, la isla presenta una fisonomía suavemente ondulada, de gran pureza de líneas, salpicada por numerosos conos volcánicos de escasa altitud.
Esta capa volcánica, que en el norte de la isla presenta un espesor de 20 a 30 cm, en el centro (comarca de la Geria y aledañas) llega a superar los 2 m.
Por ello, es necesario excavar grandes hoyos en forma de cono invertido, para que la cepa pueda hundir sus raíces, lo que conlleva muy penosas y costosas labores de cultivo, obligatoriamente manuales.
El picón, de una gran higroscopicidad, absorbe la humedad nocturna de la atmósfera traspasándola al terreno, además de impedir la evaporación de tan preciado elemento al romper la capilaridad.
Para aumentar el efecto protector contra los abrasadores vientos, se rodean las cepas y a veces los hoyos, con muretes de piedra volcánica en forma de semicircunferencia de unos 70 cm de altura.
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Graduación alcohólica:
- Blanco mín.: 10,5 % vol.
- Rosado mín.: 11 % vol.
- Tinto mín.: 11 % vol.
- Vino Dulce Clásico mín.: 15 % vol.
- Vino de Licor mín.: 15 % vol.
- Vino Espumoso (*) 15 a 22 % vol.
(*) Obtenido según el método tradicional, a partir al menos el 85 %, de Malvasía o Moscatel.
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