Situada en el altiplano levantino, comarca de transición entre la llanura manchega y las tierras mediterráneas, el viñedo de Jumilla se extiende por el municipio de Jumilla en Murcia, y seis municipios del sureste de Albacete: Ontur, Tobarra, Albatana, Hellín, Montealegre y Fuente Alamo.
Su territorio está elevado, de 400 a 900 m., su clima es seco y duro, continental, cálido en verano y frío en los cortos inviernos, e influido por el relativamente próximo Mediterráneo.
Su suelo es pardo y pardo-rojizo, calizo, suelto, pedregoso, que se ha desarrollado sobre depósitos calizos pedregosos procedentes de derrubios miocénicos de las sierras circundantes.
La principal variedad de la zona es la tinta Monastrell que constituye más del 80% del viñedo. Se trata de una variedad noble, austera, resistente y sufrida de pequeños racimos, con uvas, también pequeñas, de oscura coloración y gran riqueza en azúcares y en otros componentes nobles del extracto.
El Jumilla-Monastrell, tinto o rosado, debe elaborarse al menos con el 85% de esta variedad.
Algunos tintos jóvenes se elaboran por maceración carbónica, o con moderadas crianzas; monovarietales de Monastrell o con participación de Cencibel o Cabernet Sauvignon.
También se elaboran tintos doble pasta, afrutados rosados, y blancos. Existe asimismo una antigua tradición de elaboración de vinos rancios de Monastrell, secos o dulces, de muy prolongada crianza y muy finos.
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Tipo de Vino Graduación alcohólica
Jumilla Monastrell (>85% var. Monastrell): Rosado mín. 12 % vol.
Tinto mín. 12,5 % vol.
Jumilla: Blanco mín. 11 % vol.
Rosado mín. 11,5 % vol.
Tinto mín. 12 % vol.
Jumilla Dulce: Blanco mín. 11 % vol.
Rosado mín. 11,5 % vol.
Tinto mín. 12,5 % vol.
De licor (100% var. Monastrell): 15 - 22 % vol.
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