Descripción |
Ubicada en la localidad alavesa de Samaniego, Bodegas Baigorri es fruto de un dilatado período de estudio y elaboración de proyecto, entre el promotor de la bodega y el arquitecto Iñaki Aspiazu Iza, que comenzó el año 1997.
Este Proyecto se acomete con criterios encaminados a conseguir la calidad del producto por encima del resto de las premisas; volviendo a los sistemas tradicionales, recuperando la gravedad como principal aliado para evitar el uso de bombas, conductos y otras maquinarias que puedan dañar la uva, y manteniendo los granos seleccionados en perfecto estado para la fermentación.
La obra que se presenta, pese a sus cualidades formales está dominada por un espíritu práctico, por una subordinación a criterios de funcionalidad material, alejándose en todo momento de la gratuidad de actuaciones formalistas.
Sobre la carretera A-124 de Vitoria a Logroño y salvando las distancias de protección a viales se crea una plataforma de servicios y aparcamientos en su inferior y a través de una pasarela volada, se accede a una caja acristalada que acoge al visitante a la Bodega, aislada mediante una lámina de agua permite la percepción de una vista espléndida de la viñas circundantes, de la localidad de Samaniego y de la Sierra de Cantabria. A un nivel inferior, se desarrolla una zona de atención, sala de proyecciones, sala de catas y una zona expositiva, tienda de vinos y productos artesanos. En el mismo nivel se encuentra la zona administrativa y laboratorio, siendo las divisiones transparentes, creándose una permeabilidad total entre los distintos espacios.
Desde esta planta se descubre en su totalidad la nave de elaboración, pudiéndose disfrutar de una visión total de un espacio de grandes dimensiones 50m de largo, 32m de ancho y 25m de alto, donde se desarrolla en distintos niveles el proceso de elaboración del vino en un orden didáctico que empieza con la recepción de uva, su selección, fermentación en depósitos, prensado y acaba con la Sala de Barricas, en una planta aislada del resto que proporciona las condiciones ideales para la Crianza.
Piso a piso, se va dando forma a vinos con marcada personalidad y equilibrados. Blanco Fermentado en Barrica, Maceración Carbónica, Crianza, Reserva y un vino de autor, Baigorri de Garage.
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