Descripción |
Esta firma, fundada en 1995, se ha convertido ya en un mito. Cinco hectáreas de viñedo y una nave de crianza con 150 barricas bastan para estos vinos de producción muy limitada. El brillante enólogo danés Peter Sisseck es su creador.
Son cuatro parcelas, con una extensión total de unas 5 hectáreas. Los pagos tienen los nombres de Santa Cruz, el de viñas más jóvenes, "tan sólo" 50 años, y con las producciones más "altas": ¡20 hectolitros por hectárea en 1998! Baroso es el pago más completo, según Sisseck, compuesto por dos parcelas diferentes, una de 1 hectárea, y la otra, con viñas de hasta 60 años, de 2,5 hectáreas. El vino de estas uvas es la espina dorsal de Pingus. Por último, San Cristóbal, 1,2 hectáreas, con una edad de 70 años, y producciones ridículas, como en 1998, cuando se recogieron tan solo 11 hectolitros por hectárea.
Los vinos son concentrados, potentes, con una fruta muy madura, un equilibrio impresionante, y cada vez más finura. Si su Pingus inicial, de 1995, era sorprendente, cada añada ha ido a más, respetando, claro está, el carácter de cada una de ellas. Así si el 1996 es potentísimo y elegante, el 1997 es más ligero, interpretando correctamente la añada, volviendo en 1998 a una mayor concentración a la vez que se aumenta la finura. La gran añada será 1999. En el 2000 la producción ha sido bastante más corta que lo que normalmente es. El segundo vino, Flor de Pingus, sólo se ha producido en los años 1995, 1996, 1999 y 2000. En el 98 se gastó el dinero en comprar las viñas, y en el 97 no había materia prima de suficiente calidad. Proviene de uvas compradas a viticultores escogidos.
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