Descripción |
Construida en el año 2000, excavada en la roca en la ladera del valle a cuatro alturas para aprovechar la gravedad, y así evitar los bombeos innecesarios, para respetar mas la calidad del vino.
La bodega, con una esplendorosa vista a sus viñedos, es obra del arquitecto Luis Jiménez Gonzales, que a conseguido una plena integración con el paisaje, buscando el equilibrio con la originaria torre circular del palomar.
En la planta superior es por donde entra la uva, toda a ella vendimiada a mano, que cae sobre los depósitos ubicado en la planta inferior. Se utilizan tres tipos de depósitos : de ormigón, acero inoxidable y unas de madera, donde el vino realiza la maceración y fermentación. En un tercer nivel subterraneo se ubican unas 500 barricas de roble francés donde el vino realiza su crianza, con una temperatura y humedad estable; y en un cuarto nivel se ubica el botellero donde reposan las botellas. |
