Descripción |
José Alberto Calvo Casajús nació en Quintana del Pidio. Vinculado desde niño a la cultura vitivinícola, comenzó muy joven a realizar excelentes elaboraciones artesanales en su bodega tradicional. Su ilusión y la pasión por todo lo que rodea al mundo del vino le animaron a fundar en 1993 Bodegas J. A. Calvo Casajús; una empresa moderna, dotada de técnicas más avanzadas, pero de arraigado espíritu familiar y que conserva lo más genuino de los caldos de la Ribera del Duero.
Durante generaciones, las familias Calvo y Casajús han cultivado la vid y elaborado sus propios vinos familiares. En antiguas bodegas soterradas que hoy en día aun se conservan, se producían vinos completamente artesanales para el consumo propio. Labraban sus tierras y recogían la uva, que prensaban en lagares de madera, de donde obtenían el mosto. Dicho mosto fermentaba en grandes cubas de madera que posteriormente, con el pasar de los años, se sustituyeron por depósitos construidos de ladrillo y cemento. Tras la fermentación, el vino se trasladaba a barricas de madera alojadas en pequeñas estancias y por lo general, permanecía allí hasta el momento del consumo, que se embotellaba de modo puntual.
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